Δροσερές ή ζεστές, πράσινες ή με πανδαισία λαχανικών, με ζυμαρικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα ή εμπλουτισμένες με τυρί, κρέας ή ψάρι, οι σαλάτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής μας και συχνά, μπορούν να γίνουν από μόνες τους ένα χορταστικό κυρίως πιάτο.

Ιταλική παράδοση η φρέσκια πάστα, ειδικά στην περιοχή της Bologna όπου τα γεμιστά ζυμαρικά αποτελούν την αγαπημένη επιλογή τους.

Τα καλοκαιρινά λαχανικά μας στην πιο νόστιμη εκδοχή τους... Πώς θα τα κόψουμε, με τι θα τα αρωματίσουμε, πως θα τα μαρινάρουμε πριν τα ψήσουμε.

Το ριζότο Μιλανέζε (Risotto alla Milanese), το απλούστερο Ιταλικό ριζότο είναι ίσως και το πιο λατρεμένο. Είναι το πιάτο που αποδεικνύει πέρα από κάθε αμφιβολία πως το Ιταλικό ριζότο αποτελεί ένα γαστρονομικό "όχημα" που μπορεί να απογειώσει την μοναδικότητα ενός κεντρικού υλικού.